Spargel & Wein – das delikate Frühjahrspärchen

Ist das der Grund, warum Spargel bei uns so beliebt ist? Oder liegt es ganz einfach nur am köstlichen Geschmack und den vielfältigen Zubereitungsmöglichkeiten? Hervorragend schmeckt er als Suppe, als Salat mit süßen Erdbeeren, mit Fisch oder einfach mit Kartoffeln, Schinken und cremiger Sauce Hollandaise. Egal, auf welche Variante Ihre Wahl fällt, ein guter Schluck Wein rundet jedes Spargelgericht ab – nur der richtige muss es sein.

Der passende Wein zum Spargel

Martin Hafner, Kellermeister der Winzergenossenschaft Deutsches Weintor, gibt Tipps zur richtigen Weinauswahl. Zu Spargel empfiehlt er einen Grauen Burgunder, der charaktervoll ist, aber den feinen Geschmack des Spargels nicht überdeckt. Der Graue Burgunder aus der Erfolgsserie „Exclusiv trocken“ von Deutsches Weintor wurde bereits fünfmal zum „Weißwein des Jahres im Lebensmitteleinzelhandel“ gekürt. Ein gehaltvoller, würziger Wein mit voller Frucht und geschmeidig-cremiger Note. Sein Bukett erinnert an süße Honigmelonen. Der samtige und charmante Pfälzer passt nicht nur besonders gut zu etwas kräftigeren Spargelgerichten wie einem Spargel-Risotto, sondern auch zu Kalbfleisch, Nudelgerichten, herzhaftem Gemüse oder feinen Fischgerichten. Mit süßen Spargel-Rezepten und cremigen Suppen harmoniert eher ein sanfter Grauer/Weißer Burgunder. Dieser fein-fruchtige Wein präsentiert sich weich und etwas milder als Grauer Burgunder. Er enthält nur wenig Säure und ist daher nicht nur sanft am Gaumen, sondern auch am Magen.